BUSINESS. Sommerdørene står åbne hos Café Vivaldi, men det er der ikke mange, der benytter sig af. Gæsterne foretrækker stolene ude i solen, og dem er der 70 af rundt om hjørnet ved rådhuset. Her bliver folk siddende længe i denne tid, og det er der ifølge Cecilie en hel sommer af forklaringer på.
»Det har nok været alle de arrangementer, der har været. De tiltrækker virkelig mange mennesker. Og så har vejret været lækkert. Folk har siddet udenfor og været i super god stemning hele dagen,« fortæller hun.
Arrangementerne kommer nærmest af sig selv forbi bordene, for caféen ligger på hjørnet af Gothersgade og Jyllandsgade, midt i den by, hvor sommerens optog går gennem gaderne, påpeger Manizhah. »Fredericia er jo en fæstningsby, så alle de her arrangementer tiltrækker gæster, som kommer ind på caféen, sidder og hygger sig og nyder optogene gennem gaderne,« siger hun.
Andre gæster har længere hjemmefra. Krydstogtskibene i havnen sender jævnligt nye ansigter op i gågaden, og ved bordene tales der efterhånden flere sprog. »De tiltrækker også rigtig mange gæster fra andre lande, blandt andet England og Tyskland. Vi snakker mange sprog hernede,« fortæller Cecilie.
Og netop snakken er nøglen til det hele. For caféen betyder de fyldte borde selvfølgelig omsætning, men det er ikke sådan, de selv gør sommeren op. Mange gæster sætter sig bare med et glas vin eller en sodavand, og så går samtalen. »Det handler lige så meget om det sociale som om omsætningen. Vi får snakket med alle, både stamgæster og andre gæster. Og når vi får snakket med dem, kan vi se, at de kommer tilbage igen. I går havde vi nogen fra København, som sagde, at de helt sikkert kommer igen. Det er jo lidt langt at komme fra København, så det må have været en god oplevelse,« siger Cecilie, og Manizhah tilføjer det lille paradoks i det. »Vi er jo en stor kæde med mange caféer, også på Sjælland. Men de vælger at komme tilbage hertil i Fredericia, og det er vi glade for, for det siger noget om den service, vi giver,« siger hun.
Når gæsterne så vender tilbage, bliver de genkendt. »Vi husker først og fremmest ansigter. Og når folk kommer mange gange, kan vi faktisk næsten huske, hvad de bestilte sidst. Det er lidt sjovt,« griner Cecilie.
Gætter de på bestillingen, rammer de i denne tid oftest én bestemt. Sommerens favorit på tallerkenerne er nemlig den, der er skabt til at blive siddende ved. »Hyggetallerkenen. Folk sidder og deler den og hygger sig med den. Så kan de snildt sidde her i tre timer og købe et glas vin og så lige et glas mere,« fortæller Cecilie, mens Manizhah sammenligner den med et tapasbræt, hvor de mange små ting trækker tiden i den gode retning.
Skal en ny gæst have en anbefaling med, er Cecilie klar med en til hver ende af dagen. »Hyggetallerkenen til frokost. Og til aften ville jeg vælge en af vores bøffer, for alle siger, at vores bøffer er virkelig gode,« siger hun.
Men maden gør det ikke alene, og spørger man, hvad der gør netop deres hjørne til et godt stop på en sommerdag, vender Cecilie tilbage til samtalerne, dem, medarbejderne fører hen over bordene dagen lang. »Mine medarbejdere elsker at snakke med folk. Mange af gæsterne fra skibene kommer fra udlandet og har en masse spørgsmål, og medarbejderne kender byen, så der kommer en rigtig god dialog ud af det. De fortæller, hvad man kan opleve. Og vi er ret hurtige til at mærke, om folk har lyst til at snakke, eller om de bare vil nyde deres mad i fred. Det er også helt okay,« siger Cecilie.
Der er da også nok at sende gæsterne videre til, for kalenderen i byen står sjældent stille. Det ved Cecilie fra sin egen pendlertilværelse, hun bor i Vejle, og forskellen er til at få øje på. »Der er altid arrangementer herude. I går var der familiearrangement med Katrine Bille, så der var familier og børn over det hele. Det er bare et rigtig hyggeligt sted, og det har vi ikke på samme måde, hvor jeg bor,« siger hun.
Måske er det derfor, sommertippet til læserne ender med at handle om det, gæsterne i stolene uden for vinduerne har regnet ud for længst. Cecilie sender spørgsmålet videre til Helle, og svaret kommer med ro i stemmen. »Det er vigtigt at tage sig tid til at opleve alt det, man kan, når muligheden er der. Så husk også at slappe af,« lyder det fra Helle. Cecilie følger op i samme spor. »Nyd sommeren så meget, som man overhovedet kan, hvad enten det er en tur gennem gågaden eller ned til havnen. Husk, at der også skal være tid til en selv, til at slappe af og hygge sig. Det er det allervigtigste, at man tager sig tid til både dem omkring sig og sig selv.«
