GASTRONOMI. Da Møllers Fiskehus for år tilbage ledte efter en plads i Middelfart, var den gamle ostebutik over for Kvickly det allerførste lokale, familien så på. Nu, efter en stribe forgæves forsøg andre steder i byen, vender de tilbage til netop det sted.
»Det er faktisk lidt sjovt. Hele den her historie starter, da vi ledte efter et lokale første gang, for dengang var ostebutikken det allerførste sted, vi kiggede på i hele Middelfart,« fortæller Mads Emil Møller, der til daglig driver fiskehusets afdeling i Odense.
Mellem da og nu ligger en række forsøg, der ikke lykkedes. »Vi har prøvet flere forskellige steder undervejs. Vi var forbi den gamle Danske Bank, vi prøvede hos Slagter Lund, og vi forsøgte at få en streetfoodvogn ned på havnekajen. Men ingenting ville lykkes, og derfor vendte vi til sidst tilbage til det sted, hvor vi startede,« forklarer han.
Resultatet bliver Møllers pop-up, en midlertidig butik på Østergade 14B, i det lokale hvor Steensgaard Ost & Delikatesse tidligere holdt til, lige over for Kvickly og bag Lagkagehuset. Datoen ligger endnu ikke helt fast, men fiskehuset stiler efter en åbning i slutningen af juni og holder åbent fire måneder frem, til 1. oktober.
En forenklet udgave
Hvor afdelingerne i Båring Vig og Odense fører et bredt sortiment, bliver pop-up-butikken en strammere udgave af det velkendte. Karoline Jørgensen, der står for den daglige drift sammen med Ida Marie Kjergaard, beskriver et koncept, der bevidst er skåret til. »Det er en pop-up-butik i første omgang, så den har et mindre udvalg end det, vi har i Båring og Odense. Vi kommer for eksempel ikke til at have ferske fisk, og vi får heller ikke det store menukort. Det bliver takeaway og udeservering af basisting som stjerneskud, tapas, fiskefrikadeller, fiskefiletter og fish and chips,« forklarer hun.
Til gengæld kommer der en disk med salater og røgvarer, og tanken er, at stedet skal være mere end et udsalg. Mads Emil Møller kalder det en utraditionel fiskehandel. »Vi ser det selv som en lidt moderne fiskehandel. Man kan købe røgvarer og salater, og man kan komme ned, spise rigtig lækker mad og sidde og hygge sig hen over sommeren, uanset om man er sommergæst i Middelfart, fastboende eller kommer helt andre steder fra,« siger han.
Der bliver siddepladser ude foran, og måske også et mindre antal indenfor. Åbningstiderne bliver længere end i de øvrige butikker, fra klokken 11 til 20 alle ugens dage, så både frokosten og aftenen er med.
Fra bunden af
For Karoline Jørgensen og Ida Marie Kjergaard, der begge har været en del af Møllers Fiskehus i mange år, er det en ny slags opgave. Lokalet skal indrettes forfra, udearealet anlægges, personale findes. Butikken overtages 1. juni, og derfra går arbejdet i gang. »Det er noget helt nyt. Vi har aldrig prøvet at starte helt fra bunden før. Vi har begge to været her i mange år, men det at bygge noget op forfra og få lov til at sætte sit eget præg på det, er virkelig fedt at prøve,« fortæller Karoline Jørgensen.
Hun lægger ikke skjul på, at det også er en mundfuld. »Det er ikke nemt, men vi løser det. Vi er gode til at hjælpe hinanden, og vi er mange hernede, der ved lidt af hvert. Så det handler bare om at spørge hinanden og give en hånd med,« siger hun med et smil.
Bag butikken står Erik Møller sammen med de to. Om pop-up-formen viser sig at være en prøveballon mod noget mere fast i Middelfart, må de kommende måneder vise. Indtil videre handler det om at åbne dørene netop det sted, hvor søgningen i sin tid begyndte.
